Seguridad Alimentaria se puede lograr con sistemas de producción amigables con el ambiente

 

Un tema recurrente en estos años es la seguridad alimentaria en Paraguay y para exponer mejor lo que es, cuáles son sus fundamentos y cómo se puede garantizar la misma conversamos con la investigadora asociada de la Universidad María Auxiliadora (UMAX) correspondiente al Núcleo de Nutrición, Johana Meza.

 

El contexto de riesgos climáticos, vaivenes de precios internacionales de alimentos y petróleo, bajos salarios, falta de oportunidades de empleo y de apoyo al campo obligando a las familias a migrar, hacen que este tema se vuelva un asunto de seguridad nacional. “La seguridad alimentaria se puede lograr si se establecen sistemas de producción amigables con el ambiente, políticas adecuadas y creación de capacidades a diferente nivel”, expone Meza.

 

Insiste en que se requiere fomentar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación en el tema de seguridad alimentaria con un verdadero compromiso y convicción, sin perder de vista los retos de aquí al año 2050. “La agricultura convencional, biotecnología y diferentes formas de producción agroecológica de alimentos tendrán que convivir en una relación constructiva, complementaria y sinérgica con fines de producir más y mejores alimentos con el menor impacto ambiental”, sostiene.

 

Respecto a la importancia de una buena alimentación explica que ayuda a proteger al individuo de enfermedades y le permite desarrollar mejor sus capacidades físicas e intelectuales. “Una sociedad con una población mal alimentada o mal nutrida, difícilmente podrá desarrollar su potencial productivo y tendrá altos índices de enfermedades como la anemia, diabetes, bocio, cáncer; así como problemas gastrointestinales, respiratorios, cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares”, comenta.

 

Consultado sobre cómo se podría lograr un acceso a la alimentación efectiva la investigadora asociada de la UMAX, enumeró las siguientes acciones:

1- Favoreciendo el suministro adecuado de alimentos a escala nacional, regional o local.

2- Regulando el acceso económico de los alimentos, con empleo seguro, apoyo familiar, comunitario, estatal.

3- Mejorando el acceso a los servicios de salud para favorecer el aprovechamiento biológico de los alimentos, así como también de servicios básicos de agua y saneamiento.

4- Facilitando conocimientos sobre la preparación, conservación, higiene y manipulación de los alimentos que ayudará a prevenir enfermedades, así como en la selección de alimentos con buen aporte nutricional, por lo que la educación alimentaria y nutricional son vitales.

 

¿Qué es la seguridad alimentaria?

 

La Seguridad alimentaria es, según la Cumbre Mundial de la Alimentación, cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana. Según lo publicado por la FAO de las Naciones Unidas sobre inseguridad alimentaria en el 2013, más de 840 millones de personas en el mundo sufren de subalimentación.

Los pilares básicos de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, según el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) son la disponibilidad, la accesibilidad, la aceptabilidad y consumo, y la utilización biológica de los alimentos. Los alimentos de adecuada calidad deberían estar disponibles en cantidades suficientes para el cien por ciento de la población. Para ciertos grupos, sin embargo, la condición de inseguridad alimentaria está determinada por la falta de disponibilidad de alimentos de adecuada calidad.

En otros grupos de población estos alimentos pueden estar disponibles, pero no todos tienen acceso a los mismos debido a limitaciones económicas, de distribución y otras. Además de la disponibilidad y accesibilidad existen factores de carácter cultural, social, educativo y biológico que afectan la aceptabilidad, consumo y aprovechamiento biológico de los alimentos.

 

Sobre la investigadora asociada

 

Johana Meza es nutricionista egresada de la Facultad de Ciencias Químicas -UNA y Máster en Nutrición Humana por la misma casa de estudios. Asimismo, es especialista en Dietética Clínica y Soporte Nutricional. Cuenta con diplomados en Didáctica Superior Universitaria, Ciencias Tecnología y Sociedad (CONACYT) y en Nutrición y Envejecimiento. Es especialista en Metodología de la investigación y cuenta con un Doctorado en Educación por la Facultad de Filosofía- UNA.